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    阜豐集團倡導公眾健康用油 三招辨別食用油

    所屬分類:新聞資訊 | 發布時間:2021-11-14 | 瀏覽:17 | 評論:0

      目前市場上可供消費者選擇的食用油品牌和種類繁多,有大豆油、花生油、橄欖油、玉米油還有調和油等等,油除了對人體提供能量和增加食物口感以外,主要是對健康非常重要,提供人體脂肪酸,脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,人體需要的飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸是有一定的比例,以前認為是按1:1:1食用好,現在證實飽和脂肪要小于1。

      而飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸一般食用油中都會含有這三種,只不過含量有高有低,動物油、椰子油和棕櫚油主要的成分是飽和脂肪酸,心臟病人就要少選擇。玉米油、花生油,菜籽油,橄欖油單不飽和脂肪酸的含量較高,可作人體需要的最多的單不飽和脂肪酸的來源。

      葵花油,大豆油和海鮮類中含的多不飽和脂肪酸較多。多不飽和脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸是必須脂肪酸,是機體不能合成的,必需脂肪酸不僅為營養所必需,而是與兒童的生長發育和成長健康有關,更有降低血脂,治療冠心病的作用,且與智力發育、記憶等生理功能有一定的關系,這兩種必需脂肪酸,不能缺乏,否則會形成脂肪酸缺乏疾病。

      亞麻酸和亞油酸每天攝入比例應該是1:(4-6),現代人群油的攝入過高,亞油酸攝入太多,而亞麻酸攝入較少,不成比例,據調查比例是1:20,所以我們可以食用山茶油和紫蘇油來補充亞麻酸,亞麻酸是EPA,DHA的前體,是很重要的。不同的食用油的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,因此應該經常更換油的種類,不能單一食用一種油,建議大家可以買小包裝的不同的油,調換食用不要偏愛一種,這樣才能攝入這些脂肪酸,讓身體更健康。提醒大家不能過量吃油,中國營養協會推薦每人每天25-30g油即可。少吃油,吃好油,對于肥胖者和心腦疾病者一定要限量了。

      何為轉基因油料?

      基因是生物體遺傳的基本單位,不同的生物體具有不同的基因,是由于他們具有不同的基因所決定的。將油料中的某些基因進行轉移,形成了生物遺傳性狀被改變了的油料,叫做“轉基因油料”。目前,大豆和棉籽是最主要的轉基因油料。經過轉基因后,大豆的含油量可以增加5%,無形中提高了大豆的單位產量。阜豐維益多玉米油負銷售部經理王秋淶表示,“目前市場上僅有轉基因大豆油,其他的主要油脂品種,如玉米油、花生油、葵花籽油等,都不是轉基因的。阜豐維益多玉米油是經過IP非轉基因食品認證和BRC食品安全全球標準認證,消費者可以放心購買和選用?!?/p>

      如何辨別及正確食用?

      市場上的食用油種類繁多,對于食用油的辨別和正確使用,王秋淶也做了詳細的介紹,“一是看顏色:優質油透明度高,清涼無雜質,無懸浮物;不同油種具有不同的特征顏色,如豆油和麻油是深黃色、菜籽油呈金黃色或黃中帶綠。顏色發深或發黑說明油精煉程度不夠,油的質量不高。二是聞氣味:不同油種具有不同的氣味,但都無異味。變質油常常會產生一種難聞的怪味,如油哈味、臭味或其他異味。三是品滋味:優質油入口有濃郁的香味;劣質油入口有苦、澀、辣、焦臭或酸味?!绷硗?,王秋淶對食用油在較低溫度條件下會出現“渾濁“或”白色沉淀“的現象(俗稱“結凍”)也進行了說明,“食用油出現這種情況,屬于正常的物理性質變化,不同油品都有,并不是油變質。結凍的形態有:白色的絮狀物、不透明黃色糊狀、白色沉淀、白色結晶等。食用油結凍不會影響其口感和品質。對于‘結凍’的食用油,只需將其放在溫暖的室內,就會恢復到原來的純凈狀態?!睋私?,不同的烹調方法要選用合適的油。玉米油、橄欖油適合低溫烹調和涼拌,花生油、葵花籽油、芥花籽油適用于高溫煎炸。消費者一定要選擇有品牌、安全可靠的產品。不用油種有不同過得營養素,最好輪換使用,不要長期使用單一產品。

      “壓榨”與“浸出”工藝孰優孰劣?

      壓榨法和浸出法是從植物油料提取食用油的兩種工藝。壓榨法是用機械的方法把原料中的油脂擠出來,通常用于含油量高的油料;浸出法是用溶劑把原料中的油脂泡出來,然后通過加熱去除溶劑獲得植物油,通常用于含油低的油料。壓榨法和浸出法制取的原油都不能直接食用,都必須經過精煉處理,達到國家規定的質量標準和衛生標準后方可食用?!皬馁|量和衛生的角度來看,兩種工藝生產的食用油,如果符合同一等級,各項質量與衛生指標上都有相同,就沒有優劣之分,消費者可放心食用”王秋淶說。

      日常生活合理用油

      食用油是消費者日常生活中的調味品之一,為消費者身體的生長發育提供必不可缺少的物質,特別是亞油酸、亞麻酸,這些只能從油脂中攝取而不能通過其他物質在體內合成的脂肪酸。缺少了它們,就會影響人體發育和身體健康乃至生病。此外,食用油還具有抗氧化、防衰老作用的維生素E。但食用油主要成分是脂肪,人體若攝入油過多就會攝入過多的脂肪,因此導致不能正常代謝,會引起高脂血癥,高脂血癥也是引發超重、肥胖的主要原因,是引起糖尿病、高血壓的危險因素,這也是目前居民“聞脂”色變的重要原因。由此可見,食用油雖是日常生活中必不可少的,但也要科學用油。對于工作壓力大、常吃盒飯的上班族以及女性應多選擇玉米油和菜籽油。因為玉米油和菜籽油亞油酸含量高、維生素E豐富,對于現代人抵御“三高”、預防心血管疾病和延緩衰老很有好處,而且價格適中,是大眾化的營養型食用油。日常生活中要“少吃油、吃好油”,選擇有香味的食用油,在保證菜品口號的同時達到少吃油的目的。中國營養學會推薦的烹調油食用量為每人每日25-30克。在日常生活中就要堅持定量使用植物油,注意控制總量。

      食用油時一定要注意以下幾點?

      不能多吃,油類熱量很高,容易引起肥胖,會增加心腦疾病的風險。

      烹飪時,油不宜過熱,有些油特別容易氧化,而且溫度過高會形成很多治癌物,影響身體健康。如橄欖油,亞麻籽油等,做涼拌比較好。

      不能反復用油,會發生復雜的化學反應產生毒物,毒物會越來越多,油最多用兩次。

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